אוכל גאורגי מומלץ: קבלו אוכל גאורגי – 10 המנות הטובות ביותר מהמטבח הגאורגי שאתה בהחלט חייב לנסות! אוכל גרוזיני הוא מהאוכל הטוב ביותר שאי פעם אכלנו! ניסינו כמעט את כל המנות מהמטבח הגאורגי ועשינו סקירה של 10 המנות הטעימות ביותר שאתה בהחלט חייב לנסות בטיול שלך לג'ורג'יה!
אוכל הוא חלק חשוב מהמורשת התרבותית ומהזהות הלאומית. אני תמיד אוהב לנסות את האוכל המסורתי של מדינה.
מכיוון שלא הרבה אנשים יודעים הרבה על המטבח הגיאורגי, החלטתי לכתוב פוסט טעים על אוכל גאורגי.
הגאורגים הם אנשים מאוד מסבירי פנים. בכל פעם שהם מזמינים אותך לארוחה – מה שקורה לעתים קרובות – לא תצאי מהשולחן בתחושת רעב.
לעתים קרובות הוזמנו לארוחת ערב על ידי חברים גאורגים ובכל פעם שסיימנו את הארוחה שלנו – שבדרך כלל לקחה כמה שעות – הבטן שלי פרצה מהמכנסיים והייתה לי הרגשה שהחבר שלי יכול לגלגל אותי הביתה כמו כדור.
מעולם לא היה לו את הכוח לעשות את זה כי הוא גם התנדנד הביתה – אם כי אולי זה נבע מהצריכה הנרחבת של יין גרוזיני טעים .
אחרי ערב כזה, תמיד חשבנו שכנראה נדלג על ארוחת בוקר, צהריים ואולי גם ארוחת ערב ביום שאחרי! אמא שלי בהחלט לא הייתה צריכה לדאוג שאני אמות מרעב בג'ורג'יה!
אוכל גאורגי מומלץ – 10 מאכלים מובלי במטבח הגיאורגי
1. חצ'אפורי
חצ'אפורי הוא אחד המאכלים הגיאורגיים הפופולריים והמסורתיים ביותר. זה לחם דביק במילוי גבינה שנראה קצת כמו פיצה.
עשיר בפחמימות ומוצרי חלב, זה יכול לגרום לבעיות רבות לחולי לקטוז אבל הם עשויים למצוא את ההתכווצויות שווה את זה כי זה טעים ללקק אצבעות!
ישנם שלושה סוגים שונים של חצ'אפורי. הסטנדרטי הוא האימרולי חצ'אפורי .
יש גם את ה- Megruli Khachapuri , עם גבינה בתוספת גבינה ואת Adjaruli Khachapuri , שעשוי מלחם חם תפוח עם גבינה מומסת באמצע ומעליה חתיכות חמאה וביצה סדוקה.
מיד עם ההגשה, אתה צריך לסובב את החומרים יחד עם המזלג שלך עד שהביצה והחמאה מתערבבים לחלוטין עם מסת הגבינה. ואז לקרוע חתיכת לחם ולהטביע פנימה!
טיפ: תמיד הזמינו אחד קטן מלכתחילה. אף פעם לא הצלחתי אפילו לסיים את הגודל הקטן ביותר אבל אהבתי כל ביס ממנו!
2. חינקאלי
חינקאלי הוא עוד אוכל גאורגי איקוני. זה דומה לכופתאות המרק שאתה יכול למצוא בסין אבל הם לא זהים, הודות לשימוש המיוחד בתבלינים גאורגים.
חינקאלי הם ידיות בצק מעוותות באומנות ממולאות בתבלינים וכבש, חזיר או בקר. הם מוגשים מבושלים או מאודים. כשהכופתאה מבושלת, מיצי הבשר כלואים בתוכו.
הדרך הנכונה לאכול אותם היא לתפוס את הכופתה מהקשר העליון שלה, להפוך אותה ולנגוס ביס קטן מהצד. ללגום את המיץ תחילה לפני שאוכלים את השאר.
כך תוכלו לאכול את החינקלי מבלי להתכסות במיצים בשרניים (מדברים מניסיון). אל תדאג אם אתה צמחוני, הם מגישים גם חינקלי עם מילוי תפוחי אדמה, גבינה או פטריות.
3. צ'רצ'קהלה
בפעם הראשונה שראיתי את צ'רצ'קהלה, חשבתי שזה סוג של קישוט. אולי אנשים אהבו לתלות נקניקיות צבעוניות בחלונות הקדמיים של החנויות שלהם? מאוחר יותר גיליתי שזה ממתק גרוזיני מסורתי.
המרכיבים העיקריים הם שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז או לפעמים צימוקים שמושחלים על חוט.
החוט נטבל שוב ושוב במיץ ענבים טרי מרוכז שמתייבש לציפוי דמוי ג'לטין לעיס מסביב לאגוזים. הוא עמוס בחלבון וסוכר ולעתים קרובות הוא מוגש בבית עם קפה.
ממתק בריא למתוקה כמוני!
4. BADRIJANI NIGVZIT
Badrijani Nigzvit הוא אוכל גרוזיני המורכב מגלילות חצילים מטוגנות במילוי אגוזי מלך (לעיתים מעורבב בשום). אני לא חובב חצילים גדול אבל אני אוהב את המנה הזו!
טעמו מתוק ומלוח בו זמנית וזו מנה שבהחלט הייתי מוסיפה לארוחות הספגטי והאורז המטוגן הרגילות שלנו בדרכים!
5. לוביו
Lobio (שפירושו שעועית כליה בגיאורגית) הוא תערובת של מרק שעועית וסוגים שונים של שעועית מבושלת או חלוטה.
הטעם של המנה הגיאורגית הזו משתנה בהתאם אם הוא מוכן עם כוסברה, אגוזי מלך, שום או בצל. ישנם סוגים רבים של לוביו, בהתאם לאזור בו אתה נמצא.
כשגרנו בטביליסי, בעלת הבית שלנו דפקה על דלתנו לעתים קרובות כדי להושיט לנו קערה גדולה של לוביו אותה זללנו בהכרת תודה!
6. לוביאני
אולי תראה את הדמיון של המילה Lobio עם Lobiani. לוביאני הוא לחם במילוי שעועית. זה נראה כמו אימרולי חצ'אפורי אבל עם שעועית במקום גבינה.
זה אולי נשמע כמו שילוב מוזר אבל זה סופר טעים!
הלחם נאפה בתנור עצים וכאשר תנגסו בו, תחילה תרגישו את המרקם הפריך של הלחם על הלשון אבל חכו עד שתטעמו את השעועית המתובלת בניחוח בייקון! גיזום פה אמיתי!
מרגישים כבר רעבים? חכה, יש עוד לבוא!
7. מצוואדי
מצוואדי, הנקרא גם מאכל המלכים, הוא אוכל גאורגי יוצא דופן. ההכנה היא טקס בפני עצמו.
מצוואדי, עשוי נתחי חזיר, כבש או עגל, מושכים תחילה בשפע במיץ רימונים או משפשפים אותו במנה טובה של מלח לפני שהוא מושחל על שיפוד וצלוי על אש גלויה.
אזהרה: אתה בהחלט תגיע לכמה כוסות מים (או יין) לאחר אכילת הבשר הרך והעסיסי הזה!
8. SACIVI
סאסיווי היא מנת עוף המוגשת עם רוטב סמיך המכיל בצל, שום, אגוזי מלך, תבלינים ועשבי תיבול. את המנה הגיאורגית הזו יש להכין מראש ולקרר 24 שעות לפני ההגשה.
יש לו טעם מיוחד, במיוחד כשמוסיפים קצת כוסברה, אבל בהחלט שווה לנסות!
תמיד אהבתי למלא את הצלחת שלי בסאצ'יבי במיוחד אחרי שאכלתי המון מנות גבינה.
9. קוצ'מצ'י
כדאי שתטעמו קודם כל קוצ'מצ'י ואז תדעו ממה הוא עשוי… ובכן, אני אגיד לכם בכל זאת אבל מבטיחה שעדיין תנסו.
קוצ'מצ'י הוא מאכל מסורתי העשוי מהלב, הכבד, הכליות, הטחול ולפעמים גם הריאות של חזירים, בשר בקר צעיר או עוף.
זה שאכלתי היה בו רק כבד. זה מוגש לעתים קרובות עם אגוזי מלך ומעוטר בזרעי רימון. זה אולי לא נשמע כל כך טעים אבל זה בהחלט שווה לנסות!
10. חרצ'ו
חרצ'ו הוא מרק בקר גרוזיני מסורתי העשוי מאגוזי מלך קצוצים, אורז, מחית שזיפים דובדבנים ומוגש לרוב עם כוסברה. למרק יש תערובת תבלינים שתלויה באזור ג'ורג'יה שבו מכינים אותו.
זו מנה דשנה ובהחלט ארוחה טובה לאכול בליל חורף קר (שיש להם לעתים קרובות כאן בג'ורג'יה).
כל האוכל הגרוזיני הטעים הזה מגיע לעתים קרובות עם תוספות. הנה כמה תוספות שאיננו יכולים לשכוח לציין:
3 תוספות פופולריות מהמטבח הגיאורגי
1. תחמאלי
Tkhemali הוא רוטב שזיפים חמצמץ שמוגש לרוב עם מנות גבינה, בשר או אפילו דגים. לכל משפחה יש צנצנת של הרוטב הזה בבית, שכן אומרים שהוא גם חומר ניקוי.
אני לא אוהב במיוחד את הטעם החמצמץ של הרוטב הזה, אבל מאז שניקו טעמה ממנו, היה בקבוק של tkhemali בתרמיל שלנו…
2. פורי (SHOTIS PURI)
פורי פירושו לחם בשפה הגיאורגית (זכור חאצ'ה – פורי). לעתים קרובות תראה אנשים מסתובבים עם כמה כיכרות מהלחם השטוח הענק הזה שיש לו צורה של קאנו.
את הפורי אופים במאפייה ספציפית בעלת "טון", תנור חימר מסורתי, בו אופים את הלחם.
הפורי יוצא נגוע בקצוות חומים וחתיכות שחורות מהתנור והוא גם פריך וגם רך. טעים מאוד בשילוב עם הגבינות הגיאורגיות המלוחות!
3. מחדי
מצ'די הוא עוד לחם גאורגי פופולרי. זה לחם תירס שנאכל באופן מסורתי עם לוביו וגבינה. החברים הגאורגים שלנו בטביליסי הכינו אותו לעתים קרובות במיוחד עבורנו.
אני מקווה שהצלחתי להעשיר את הידע הקולינרי שלך על אוכל גאורגי ומקווה שעוררתי את הסקרנות שלך לנסות את כל המנות המעוררות תיאבון האלה!